第三十九章 栎阳宫内的奢侈王宴
栎阳宫内、相比庞大的宫室,以先秦分餐制度坐落在主殿内的百公卿贵族可以说渺小至极。
当诸多公卿贵族入座,站在大殿君王主位旁的宦官也一一清点起了人数,预防有些人迟到。
在秦国、哪怕是迟到这种事,也是记录在了《秦律》之中的,所以无论是朝议还是王宴,基本都要先由宦者点人,然后再由左相邦开口朝议。
不过由于今天是王宴,所以没有那么繁琐,只要宦官手下的宦者点齐人数,那么汇报给赢柱之后,王宴就能开始了。
宦官与宦者点人的速度很快,看得出是久经操练,不一会儿就点好了主殿内的公卿贵族人数。
点齐人数后、站在赢柱身边的宦官也慢慢低下了头,汇报道:“王、除了外出关中与离栎阳三百里外的高官贵族,其他贵族公卿都到齐了…..”
“恩~那就开始吧!”听到宦官这么说,赢柱也点了点头,然后就示意宦官开始王宴。
“唯~”
伴随着宦官的点头称唯,这名宦官也直起了身子,然后让宦者把可以开宴的消息报给了下面九卿之一的奉常。
与两汉之后的朝代宴会不同,战国末期的宦官基本没有什么权利,他们只是各国君王的传话筒,哪怕组织宴会,他们也不过是充当跑腿的,真正组织宴会的还是奉常。
说起来、奉常作为九卿之首,他的权利十分庞大、负责宫廷音乐的太乐归他们管,负责太庙祭祀的太祝归他们管,负责君王饮食起居和食物的太宰还归他们管。
除了这些、还有负责巫医的太医、负责观察天象、并且兼职记录皇家历史的太史令、以及帮君王卜筮的太卜都归他们管。
可以说、王宫之中,除了宫中的甲士还有负责监视廷议、朝议礼仪的谒者外,王宫里基本都是他们的人。
当一个宦者小步的来到坐于高台之下左边第三个位置的时候,这个宦者也慢慢跪坐在地,并小声和奉常说起了王宴开始的事。
“恩~知道了。”听完宦者说的话,这位年过五旬的奉常点了点头,然后在宦者退下后缓缓站起,轻唱道:“王宴、起~”
当奉常开口,作为王宴组织第二人的太乐也点了一下头,然后起身用手里的铜锤敲响了庞大的编钟。
“乐起~”
“万岁~”
随着太乐开口,宫殿内居于公卿贵族之后的数百名乐师立马开始了演奏,而坐在里门口最近的太宰也向门外挥起了手。
在挥完手后,他才站起来轻唱道:“珍用八物、八珍之齐~”
“八珍?八珍是什么?”听到太宰唱起礼乐,第一次见到战国贵族王宴的勾陈立马就迷糊了起来。
见到勾陈迷糊,嬴政虽然没有享用过八珍,但是并没代表他没学过,所以当下他就为勾陈解释了起来:
“珍用八物”、“八珍之齐”,其具体内容,是淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、
捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)八种烹调方法烹煮的美食。
在大国里,有的则是采用牛、羊、麋、鹿、马、豕(猪)、狗、狼这八珍。
淳熬是将肉酱煎熬熟,浇在陆稻米饭,再拌炼好的动物油。这种饭食、肉酱、油脂的味道渗入粟米饭之中,一口多味,不需另以菜肴佐食,有点象现代人爱吃的盖浇饭。
淳母的制作方法与“淳熬”完全一样,所不同的是淳母的米饭原料不是陆稻米而是黍米。
炮豚的制作工艺十分复杂:将一头小猪杀死后,掏去内脏,以枣填满其腹腔,用芦苇把小猪缠裹起来,再涂一层带草的泥,放在猛火中烧,这种方法古时候称作“炮”。
炮毕,剥去泥巴,将手洗净,揉搓掉烧制时猪体表面形成的皱皮,然后用稻米粉调制成糊状,涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊),再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身)。
将小鼎放入盛水的大锅中,大锅的水面不能高出小鼎的边沿,以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后,将小猪取出,用肉酱、醋等调和而食。
炮牂炮牂的烹制方法与炮豚完全一样,不同的是炮牂不是用小猪烹制,而是用小母羊。
捣珍捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉,经反复捶打,除去肉中的筋腱,烹熟之后,取出揉成肉泥而食。
这一珍食的关键要求是:必须用细嫩的里脊肉,必须反复捶打,除净筋腱,所以叫作“捣”。
渍是选用刚刚宰杀的新鲜牛肉,切成薄片,放在美酒里浸泡一整夜,然后调肉酱、梅酱、醋等调料而食。关键要求是:肉要新鲜,要切得薄,而且必须视肉的纹理横着切。
熬的话是将牛肉或者鹿肉、麋肉、獐肉经过捶打,除去皮膜,摊在苇荻篾,再撒姜、桂和盐面,以小火慢慢烘干而成,类似于现代的肉脯。
这种肉脯湿吃干吃均可,想吃湿的,可放在肉酱里煎食;想吃干的,只要捶打松散即可。
肝膋肝膋的制作法是:取狗肝一副,用狗肠脂肪蒙起来,配以适当的汁子放在火烤炙,使脂肪渗入肝内。
然后以米粉糊润泽,另取狼的臆间脂肪切碎,与稻米合制成稠粥,一起食用。
听完了嬴政的解释,勾陈立马倒吸了一口凉气,合着天朝古代贵族吃个东西都这么讲究?
别的不说、如果这些八珍的制作方法传到后世,那勾陈估计,自己一个月的生活费连里面最便宜的“盖浇饭”都吃不起。
……
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当诸多公卿贵族入座,站在大殿君王主位旁的宦官也一一清点起了人数,预防有些人迟到。
在秦国、哪怕是迟到这种事,也是记录在了《秦律》之中的,所以无论是朝议还是王宴,基本都要先由宦者点人,然后再由左相邦开口朝议。
不过由于今天是王宴,所以没有那么繁琐,只要宦官手下的宦者点齐人数,那么汇报给赢柱之后,王宴就能开始了。
宦官与宦者点人的速度很快,看得出是久经操练,不一会儿就点好了主殿内的公卿贵族人数。
点齐人数后、站在赢柱身边的宦官也慢慢低下了头,汇报道:“王、除了外出关中与离栎阳三百里外的高官贵族,其他贵族公卿都到齐了…..”
“恩~那就开始吧!”听到宦官这么说,赢柱也点了点头,然后就示意宦官开始王宴。
“唯~”
伴随着宦官的点头称唯,这名宦官也直起了身子,然后让宦者把可以开宴的消息报给了下面九卿之一的奉常。
与两汉之后的朝代宴会不同,战国末期的宦官基本没有什么权利,他们只是各国君王的传话筒,哪怕组织宴会,他们也不过是充当跑腿的,真正组织宴会的还是奉常。
说起来、奉常作为九卿之首,他的权利十分庞大、负责宫廷音乐的太乐归他们管,负责太庙祭祀的太祝归他们管,负责君王饮食起居和食物的太宰还归他们管。
除了这些、还有负责巫医的太医、负责观察天象、并且兼职记录皇家历史的太史令、以及帮君王卜筮的太卜都归他们管。
可以说、王宫之中,除了宫中的甲士还有负责监视廷议、朝议礼仪的谒者外,王宫里基本都是他们的人。
当一个宦者小步的来到坐于高台之下左边第三个位置的时候,这个宦者也慢慢跪坐在地,并小声和奉常说起了王宴开始的事。
“恩~知道了。”听完宦者说的话,这位年过五旬的奉常点了点头,然后在宦者退下后缓缓站起,轻唱道:“王宴、起~”
当奉常开口,作为王宴组织第二人的太乐也点了一下头,然后起身用手里的铜锤敲响了庞大的编钟。
“乐起~”
“万岁~”
随着太乐开口,宫殿内居于公卿贵族之后的数百名乐师立马开始了演奏,而坐在里门口最近的太宰也向门外挥起了手。
在挥完手后,他才站起来轻唱道:“珍用八物、八珍之齐~”
“八珍?八珍是什么?”听到太宰唱起礼乐,第一次见到战国贵族王宴的勾陈立马就迷糊了起来。
见到勾陈迷糊,嬴政虽然没有享用过八珍,但是并没代表他没学过,所以当下他就为勾陈解释了起来:
“珍用八物”、“八珍之齐”,其具体内容,是淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、
捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)八种烹调方法烹煮的美食。
在大国里,有的则是采用牛、羊、麋、鹿、马、豕(猪)、狗、狼这八珍。
淳熬是将肉酱煎熬熟,浇在陆稻米饭,再拌炼好的动物油。这种饭食、肉酱、油脂的味道渗入粟米饭之中,一口多味,不需另以菜肴佐食,有点象现代人爱吃的盖浇饭。
淳母的制作方法与“淳熬”完全一样,所不同的是淳母的米饭原料不是陆稻米而是黍米。
炮豚的制作工艺十分复杂:将一头小猪杀死后,掏去内脏,以枣填满其腹腔,用芦苇把小猪缠裹起来,再涂一层带草的泥,放在猛火中烧,这种方法古时候称作“炮”。
炮毕,剥去泥巴,将手洗净,揉搓掉烧制时猪体表面形成的皱皮,然后用稻米粉调制成糊状,涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊),再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身)。
将小鼎放入盛水的大锅中,大锅的水面不能高出小鼎的边沿,以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后,将小猪取出,用肉酱、醋等调和而食。
炮牂炮牂的烹制方法与炮豚完全一样,不同的是炮牂不是用小猪烹制,而是用小母羊。
捣珍捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉,经反复捶打,除去肉中的筋腱,烹熟之后,取出揉成肉泥而食。
这一珍食的关键要求是:必须用细嫩的里脊肉,必须反复捶打,除净筋腱,所以叫作“捣”。
渍是选用刚刚宰杀的新鲜牛肉,切成薄片,放在美酒里浸泡一整夜,然后调肉酱、梅酱、醋等调料而食。关键要求是:肉要新鲜,要切得薄,而且必须视肉的纹理横着切。
熬的话是将牛肉或者鹿肉、麋肉、獐肉经过捶打,除去皮膜,摊在苇荻篾,再撒姜、桂和盐面,以小火慢慢烘干而成,类似于现代的肉脯。
这种肉脯湿吃干吃均可,想吃湿的,可放在肉酱里煎食;想吃干的,只要捶打松散即可。
肝膋肝膋的制作法是:取狗肝一副,用狗肠脂肪蒙起来,配以适当的汁子放在火烤炙,使脂肪渗入肝内。
然后以米粉糊润泽,另取狼的臆间脂肪切碎,与稻米合制成稠粥,一起食用。
听完了嬴政的解释,勾陈立马倒吸了一口凉气,合着天朝古代贵族吃个东西都这么讲究?
别的不说、如果这些八珍的制作方法传到后世,那勾陈估计,自己一个月的生活费连里面最便宜的“盖浇饭”都吃不起。
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