第702章 砂锅白肉和鲜虾芙蓉蛋!
“砂锅白肉?”
白色的砂锅不是特别大,上面配套盖着一个白瓷的小盖子,用手打开,一股子热气冒出来,宛如白玉的肉片豁然入目,上面撒着一层葱花,零星地点缀,浑然一体,香味十足又色彩分明。
佟文眼中露出深邃之色,回忆起数年前的冬天。
“佟总,你跟我说过,最喜欢吃这道菜!老板还真是神了,第一道菜就是押中宝了。”谢静怡笑道。
佟文不动声色,拿起筷子,目光落在砂锅之中。
用酸菜打底,上面铺着白肉,看起来跟东北的酸菜白肉差不多。五花肉连皮带肉,肥瘦相间,而且每一片都切得薄如纸片。
透明色的脂肪部分,微微带有些许褐色的瘦肉,清晰可见的油珠,充满诱人的视觉效果。
砂锅旁边摆放着油碟,在吃起来要配上调制的酱料。
佟文为了保持身材,长期都在吃素,以至于看到肉,经常会有种不适感,但对这道砂锅白肉却没有任何排斥。
“好吃!”佟文吞下一口白肉,情不自禁地赞叹了一句。
尽管对乔智不满、心有芥蒂,但面对美食,没法撒谎,也不稀罕撒谎。
整片吞下的五花肉肥瘦均匀,瘦肉带着酸甜汤汁口感,肥肉外面的肥油伴随着牙齿咬合有种嫩嫩的口感。
咀嚼的时候,肥肉居然有爆汁的感觉,虽然有些油腻,却十分满足。
“咕叽咕叽!”
佟文不断的咀嚼,吃到肉皮的时候,舌尖有一阵强力的回弹,含有丰富的胶原蛋白,让口感多了一种全新的层次。
佟文用筷子夹出第二筷白肉,将之蘸上酱汁,大片的白肉裹得厚实,拽出的过程中,还拉出了长丝。
特制的韭菜花、腐乳和辣椒油做成的酱汁,在口中瞬间爆炸,
占据味觉主体的五花肉,鲜嫩盈润,浓郁的酱汁减淡了油腻的口感,既不喧宾夺主又不搅和成一团,而是主次分明,佟文仿佛嘴里开了一场盛大的宴会,惊喜一层接着一层,又恰到好处。
佟文终于意识到,乔智为何有自信,为何敢跟自己耍大牌了。
他虽然不好美食,但也见多识广。
五星级酒店,米其林三星餐厅,他见识过不少名声在外的美食。
这一刻,没有一道菜能与之相比。
更重要的是,佟文想起了那个秋天,自己被班主任吴帆从酒吧逮到。吴帆带着他来到了砂锅居,点了一道砂锅白肉。
那是他第一次吃砂锅白肉,尽管味道比不上乔智所做的这一份,但吃那道菜的情绪,他始终难以忘记。
当时吴帆语重心长地劝佟文,将精力放在学业当中来,不要被外界的东西所诱惑,金钱、财富、欲望,这些等他熬过数年,成名成角成家,一切都水到渠成。
“佟总,你怎么哭了啊?”
“啊?唉,好吃到哭,这厨师的确有两把刷子!”
佟文用纸巾擦掉泪水,讪讪笑道。
……
乔智亲自下厨,给08级北影那帮人准备饭菜,引来后厨不少人的观摩。
徐谦还是第一次现场见乔智亲自下厨,大展身手,因此注意力格外集中,乔智的效率比沈贤还要高,眨眼间已经出了五道菜。
色香味意形养,无一不是登峰造极。
色,指的是食物的颜色,搭配要诱人食欲,五彩缤纷,红绿相伴,搭配亮丽;
香,指的是调料和食材混合而成的气味,讲究香气扑鼻,香味四溢,飘香满堂;
味,指的是给味蕾带来的刺激,最重要的是适口,不同地方有不同的口味,讲究回味无穷,念念不忘;
形,指的是菜的形态优美, 形状美观,讲究成菜的形状以及装饰;
意,指的是意境和气氛,让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应,慢慢品尝,别有一番风味;
养,指的是食物的营养均衡,不仅要荤有素,还得有鱼有肉,食材丰富,互补互利。
简而言之,完美的一道菜,吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
乔智的水平已经远超这种境界,跟着这样的大师,可以学习到很多东西。
沈贤也在观察乔智。
第一感觉是,乔智不一样了。
刀还是一样的刀,技巧还是原来的味道,但乔智烹饪出来的每道菜,却和以往截然不同。
沈贤许久才拼出不同,乔智的境界提升了,菜肴给人营造出来的境界,也相应提升。
由乔智坐镇,整个后厨都稳如泰山,信心十足,能够打好这场开门战役。
周冲从前厅笑嘻嘻地来到后厨,汇报:“师父,你上的第一道菜,实在太牛了。打开锅盖的瞬间,佟文就愣住了,吃了一口,旋即泪流不止。”
乔智笑了笑,“看来他们的班主任,对这帮学生还真的用心,给他们点的每道菜都用心良苦,唤回了大学时代的记忆。”
周冲惊讶道:“是他们班主任点的菜?”
乔智微微颔首,“做菜一定要讲究适合对方的口味,同时能制造一定的意境。大学同学聚会,当然是最好能产生对大学的怀念。当然,也是凑巧了,他们的班主任对这些学生都很熟悉,尤其是对班级的灵魂佟文,一直重点关注。”
周冲感慨道:“她知道佟文喜欢吃砂锅白肉?”
乔智摇头笑道:“不一定最喜欢吃砂锅白肉,但她给佟文点了这道菜,肯定另有深意,应该是佟文感触最深的一道菜。吃起了这道菜,就想起了大学时代。”
“他们班主任稍作逗留就离开了,我听服务员说,比佟文气走了!”周冲如今因为工作的缘故,变得越来越八卦。
乔智蹙眉,“是吗?佟文不是处人与事有两把刷子吗?怎么会把班主任给气走呢!难道和班主任有过节?”
周冲蹙眉,不悦道:“我可是听说了,这个佟文很嚣张,觉得你没给他们免单,心怀不满,之前就放出话来,如果不满意的话,要砸掉咱们食堂呢!”
乔智耸肩,不解道:“这狗东西乱咬人啊!为啥这么大的意见?一顿饭的钱,对普通人而言是有点压力,但对他们来说,算不了什么!”
周冲八卦道:“佟文之前在很多场合说,沐晓是他的理想结婚对象。”
“卧槽!”乔智心里有一万只草泥马开始奔腾不歇了。
“师父,你怎么了,感觉你气色不大好。”
“有没有速效救心丸?”
“啊?”
“我跟你开玩笑呢!”
乔智满嘴苦涩。
虽然跟沐晓产生的绯闻多次都被按了下去,但副作用却是连绵不断。
沐晓可是国民女神,仔细想想,自己现在潜藏的对手实在太多了。
成也萧何败萧何,食堂能够大火,与沐晓当初声援有关。
如果有一天,自己遭到很多对手的阴狠招数,十有八九也跟沐晓有或多或少的关系。
自己给沈冰加了个祸水的称号,其实是不公平的,只能说但凡好看的女人,似乎都是祸水。
乔智知道08级表演班对自己会有意见,原本以为他们单纯地觉得自己耍大牌,只是没想到其中还牵扯到这种恩怨。
觉得乔帮主耍大牌没问题,只要用心烹饪出能让他们心悦诚服的美食,反而能营造反差效果。
但牵扯到个人感情恩怨,这就不好说了。
乔智深呼吸,将复杂的情绪抛到一边,开始认真处理接下来的几道菜。
他相信,足够真诚,用美食可以治愈一切伤痛,可以化解一切矛盾。
……
包厢内的气氛在变化,因为上的每一道菜,都与一个人或者几个人的青春回忆有关。
“鲜虾芙蓉蛋?这道菜是我们去北郊片场试片的时候去吃的,虽然我们最后都被刷掉了,但吴帆老师鼓励我们,试片失败,是因为我们的基本功还不够扎实!”
“鸡蛋蒸的火候恰到好处,口感细滑鲜嫩,带着一股虾肉鲜味,采用的应该是樱花虾,鸡蛋入口便化,樱花虾略有嚼劲,互相影响,互相衬托,没有干扰又相互融合,滋味十分好。”
“我现在突然想起一件事,吴帆老师好像在我们上学的时候,请过每个人吃饭。”
“是啊!我第一次吃必胜客,就是吴帆老师带我去的!”
包厢内的气氛突然降到了冰点,每个人都放下筷子,包括佟文。
佟文拉开椅子,跟大家鞠躬,真诚道歉,“对不起,我刚才气走了吴老师,请给我半个小时,不,十五分钟时间,我这就去请吴老师回来。没有吴老师的08级表演班,是没有灵魂的!”
言毕,佟文说完话,冲出了包厢!
谢静怡和其他同学半晌没有反应过来,冲着大家笑了笑,“虽然桌上的美食很多,但我们暂且都放下手中的筷子吧,等佟文邀请吴老师回来,我们再开始享受这顿丰盛大餐,如何?”
同学们不约而同地放下了筷子。
谢静怡望着大家,心情大定。
作为班长,她内心很满足,因为大家真的很团结!
……
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白色的砂锅不是特别大,上面配套盖着一个白瓷的小盖子,用手打开,一股子热气冒出来,宛如白玉的肉片豁然入目,上面撒着一层葱花,零星地点缀,浑然一体,香味十足又色彩分明。
佟文眼中露出深邃之色,回忆起数年前的冬天。
“佟总,你跟我说过,最喜欢吃这道菜!老板还真是神了,第一道菜就是押中宝了。”谢静怡笑道。
佟文不动声色,拿起筷子,目光落在砂锅之中。
用酸菜打底,上面铺着白肉,看起来跟东北的酸菜白肉差不多。五花肉连皮带肉,肥瘦相间,而且每一片都切得薄如纸片。
透明色的脂肪部分,微微带有些许褐色的瘦肉,清晰可见的油珠,充满诱人的视觉效果。
砂锅旁边摆放着油碟,在吃起来要配上调制的酱料。
佟文为了保持身材,长期都在吃素,以至于看到肉,经常会有种不适感,但对这道砂锅白肉却没有任何排斥。
“好吃!”佟文吞下一口白肉,情不自禁地赞叹了一句。
尽管对乔智不满、心有芥蒂,但面对美食,没法撒谎,也不稀罕撒谎。
整片吞下的五花肉肥瘦均匀,瘦肉带着酸甜汤汁口感,肥肉外面的肥油伴随着牙齿咬合有种嫩嫩的口感。
咀嚼的时候,肥肉居然有爆汁的感觉,虽然有些油腻,却十分满足。
“咕叽咕叽!”
佟文不断的咀嚼,吃到肉皮的时候,舌尖有一阵强力的回弹,含有丰富的胶原蛋白,让口感多了一种全新的层次。
佟文用筷子夹出第二筷白肉,将之蘸上酱汁,大片的白肉裹得厚实,拽出的过程中,还拉出了长丝。
特制的韭菜花、腐乳和辣椒油做成的酱汁,在口中瞬间爆炸,
占据味觉主体的五花肉,鲜嫩盈润,浓郁的酱汁减淡了油腻的口感,既不喧宾夺主又不搅和成一团,而是主次分明,佟文仿佛嘴里开了一场盛大的宴会,惊喜一层接着一层,又恰到好处。
佟文终于意识到,乔智为何有自信,为何敢跟自己耍大牌了。
他虽然不好美食,但也见多识广。
五星级酒店,米其林三星餐厅,他见识过不少名声在外的美食。
这一刻,没有一道菜能与之相比。
更重要的是,佟文想起了那个秋天,自己被班主任吴帆从酒吧逮到。吴帆带着他来到了砂锅居,点了一道砂锅白肉。
那是他第一次吃砂锅白肉,尽管味道比不上乔智所做的这一份,但吃那道菜的情绪,他始终难以忘记。
当时吴帆语重心长地劝佟文,将精力放在学业当中来,不要被外界的东西所诱惑,金钱、财富、欲望,这些等他熬过数年,成名成角成家,一切都水到渠成。
“佟总,你怎么哭了啊?”
“啊?唉,好吃到哭,这厨师的确有两把刷子!”
佟文用纸巾擦掉泪水,讪讪笑道。
……
乔智亲自下厨,给08级北影那帮人准备饭菜,引来后厨不少人的观摩。
徐谦还是第一次现场见乔智亲自下厨,大展身手,因此注意力格外集中,乔智的效率比沈贤还要高,眨眼间已经出了五道菜。
色香味意形养,无一不是登峰造极。
色,指的是食物的颜色,搭配要诱人食欲,五彩缤纷,红绿相伴,搭配亮丽;
香,指的是调料和食材混合而成的气味,讲究香气扑鼻,香味四溢,飘香满堂;
味,指的是给味蕾带来的刺激,最重要的是适口,不同地方有不同的口味,讲究回味无穷,念念不忘;
形,指的是菜的形态优美, 形状美观,讲究成菜的形状以及装饰;
意,指的是意境和气氛,让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应,慢慢品尝,别有一番风味;
养,指的是食物的营养均衡,不仅要荤有素,还得有鱼有肉,食材丰富,互补互利。
简而言之,完美的一道菜,吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
乔智的水平已经远超这种境界,跟着这样的大师,可以学习到很多东西。
沈贤也在观察乔智。
第一感觉是,乔智不一样了。
刀还是一样的刀,技巧还是原来的味道,但乔智烹饪出来的每道菜,却和以往截然不同。
沈贤许久才拼出不同,乔智的境界提升了,菜肴给人营造出来的境界,也相应提升。
由乔智坐镇,整个后厨都稳如泰山,信心十足,能够打好这场开门战役。
周冲从前厅笑嘻嘻地来到后厨,汇报:“师父,你上的第一道菜,实在太牛了。打开锅盖的瞬间,佟文就愣住了,吃了一口,旋即泪流不止。”
乔智笑了笑,“看来他们的班主任,对这帮学生还真的用心,给他们点的每道菜都用心良苦,唤回了大学时代的记忆。”
周冲惊讶道:“是他们班主任点的菜?”
乔智微微颔首,“做菜一定要讲究适合对方的口味,同时能制造一定的意境。大学同学聚会,当然是最好能产生对大学的怀念。当然,也是凑巧了,他们的班主任对这些学生都很熟悉,尤其是对班级的灵魂佟文,一直重点关注。”
周冲感慨道:“她知道佟文喜欢吃砂锅白肉?”
乔智摇头笑道:“不一定最喜欢吃砂锅白肉,但她给佟文点了这道菜,肯定另有深意,应该是佟文感触最深的一道菜。吃起了这道菜,就想起了大学时代。”
“他们班主任稍作逗留就离开了,我听服务员说,比佟文气走了!”周冲如今因为工作的缘故,变得越来越八卦。
乔智蹙眉,“是吗?佟文不是处人与事有两把刷子吗?怎么会把班主任给气走呢!难道和班主任有过节?”
周冲蹙眉,不悦道:“我可是听说了,这个佟文很嚣张,觉得你没给他们免单,心怀不满,之前就放出话来,如果不满意的话,要砸掉咱们食堂呢!”
乔智耸肩,不解道:“这狗东西乱咬人啊!为啥这么大的意见?一顿饭的钱,对普通人而言是有点压力,但对他们来说,算不了什么!”
周冲八卦道:“佟文之前在很多场合说,沐晓是他的理想结婚对象。”
“卧槽!”乔智心里有一万只草泥马开始奔腾不歇了。
“师父,你怎么了,感觉你气色不大好。”
“有没有速效救心丸?”
“啊?”
“我跟你开玩笑呢!”
乔智满嘴苦涩。
虽然跟沐晓产生的绯闻多次都被按了下去,但副作用却是连绵不断。
沐晓可是国民女神,仔细想想,自己现在潜藏的对手实在太多了。
成也萧何败萧何,食堂能够大火,与沐晓当初声援有关。
如果有一天,自己遭到很多对手的阴狠招数,十有八九也跟沐晓有或多或少的关系。
自己给沈冰加了个祸水的称号,其实是不公平的,只能说但凡好看的女人,似乎都是祸水。
乔智知道08级表演班对自己会有意见,原本以为他们单纯地觉得自己耍大牌,只是没想到其中还牵扯到这种恩怨。
觉得乔帮主耍大牌没问题,只要用心烹饪出能让他们心悦诚服的美食,反而能营造反差效果。
但牵扯到个人感情恩怨,这就不好说了。
乔智深呼吸,将复杂的情绪抛到一边,开始认真处理接下来的几道菜。
他相信,足够真诚,用美食可以治愈一切伤痛,可以化解一切矛盾。
……
包厢内的气氛在变化,因为上的每一道菜,都与一个人或者几个人的青春回忆有关。
“鲜虾芙蓉蛋?这道菜是我们去北郊片场试片的时候去吃的,虽然我们最后都被刷掉了,但吴帆老师鼓励我们,试片失败,是因为我们的基本功还不够扎实!”
“鸡蛋蒸的火候恰到好处,口感细滑鲜嫩,带着一股虾肉鲜味,采用的应该是樱花虾,鸡蛋入口便化,樱花虾略有嚼劲,互相影响,互相衬托,没有干扰又相互融合,滋味十分好。”
“我现在突然想起一件事,吴帆老师好像在我们上学的时候,请过每个人吃饭。”
“是啊!我第一次吃必胜客,就是吴帆老师带我去的!”
包厢内的气氛突然降到了冰点,每个人都放下筷子,包括佟文。
佟文拉开椅子,跟大家鞠躬,真诚道歉,“对不起,我刚才气走了吴老师,请给我半个小时,不,十五分钟时间,我这就去请吴老师回来。没有吴老师的08级表演班,是没有灵魂的!”
言毕,佟文说完话,冲出了包厢!
谢静怡和其他同学半晌没有反应过来,冲着大家笑了笑,“虽然桌上的美食很多,但我们暂且都放下手中的筷子吧,等佟文邀请吴老师回来,我们再开始享受这顿丰盛大餐,如何?”
同学们不约而同地放下了筷子。
谢静怡望着大家,心情大定。
作为班长,她内心很满足,因为大家真的很团结!
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